Aumentare di peso con dieta vegetariana: è possibile?

L'aumento di peso avviene quando si consumano regolarmente più calorie del fabbisogno. Fonte: carni, latticini, noci, dolci, verdure. Surplus calorico costante = grasso corporeo in eccesso.

Falsi miti

Verdure = bassa densità calorica (poche kcal per grammo). Sembra impossibile ingrassare solo con verdure. Improbabile, non impossibile. Mangi volumi maggiori per meno calorie.

Non tutte le verdure sono "leggere"

Alcuni legumi (fagioli) sono ad alta densità: tante calorie per grammo.

Effetto dell'eccesso calorico

Indipendentemente dalla fonte, calorie in eccesso → glicogeno (peso d'acqua) o grasso (peso adiposo).

Altri fattori

• Fonte e preparazione. Verdure fresche < calorie di conserve/processate. Condimenti (burro, olio, dressing) aggiungono calorie nascoste.
• Rischio carenze. Dieta solo vegetali → possibile deficit calorico/nutrizionale. Fame cronica → se poi mangi di più, ingrassi facilmente (effetto yo-yo).

Equilibrio e consapevolezza calorica valgono per ogni dieta, vegetariana inclusa.