Salute e malattia
L'alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella salute generale. Se hai il diabete, controllare la dieta è probabilmente il passo più importante per gestire la malattia. Cosa, quanto e quando mangi determina se i livelli di glucosio nel sangue rimangono sani o sfuggono al controllo. Purtroppo, nel nostro stile di vita frenetico, mangiare sano è difficile. Mancanza di informazioni e di tempo sono ostacoli maggiori, ma la mancanza di pianificazione è il vero tallone d'Achille di una dieta diabetica sana.
Quando hai scoperto di avere il diabete, il medico dovrebbe aver prescritto un percorso di educazione diabetologica. Questi corsi, tenuti da educatori certificati, forniscono informazioni preziose sulla malattia e su come conviverci. Parte dell'educazione include consulenze con dietisti o nutrizionisti che determineranno il tuo fabbisogno calorico giornaliero e creeranno un piano alimentare personalizzato.
Non puoi apportare cambiamenti dietetici sani se non sai cosa significa "dieta sana" per le tue circostanze uniche. Se non hai frequentato un corso di educazione diabetologica, devi informarti da solo. Il National Diabetes Information Clearinghouse offre strumenti online di informazione e pianificazione. Poiché il diabete può causare malattie cardiache, ictus, insufficienza renale, cecità, danni ai nervi, amputazioni e morte, devi imparare il più possibile su una dieta sana il prima possibile. Chiedi aiuto a un amico medico o unisciti a un altro diabetico per imparare più in fretta.
La vita moderna è frenetica e molti non dedicano tempo a preparare pasti nutritivi ed equilibrati. Per controllare il diabete, non devi permettere che la mancanza di tempo ti impedisca di mangiare sano. Se sai che la giornata sarà intensa, prepara il pranzo la sera prima e organizza in anticipo la cena del giorno dopo. Non saltare la colazione e porta sempre con te spuntini sani. Se mangi fuori, informati in anticipo su opzioni nutrizionalmente valide e assicurati che gli altri pasti della giornata compensino eventuali carenze (verdure, fibre).
Se occasionalmente devi ricorrere al fast food, non deve per forza rovinare la tua dieta. Informati su menu e porzioni. Se non sai cosa contiene un piatto, chiedi. Elimina termini come "large", "super" o "maxi" dal tuo vocabolario e ordina porzioni normali o "junior". Evita cibi impanati e fritti, scegliendo grigliati o al forno. La maggior parte delle salse è ricca di calorie, grassi e/o zuccheri: meglio senape, erbe o spezie. L'insalata è una buona scelta se limiti condimenti e ingredienti come pancetta. Evita insalate di pasta, patate o altre "insalate" legate da maionese. Consulta la pubblicazione ADA "Your Guide to Eating Out". Molti ristoranti e catene pubblicano menu e informazioni nutrizionali online: usali per pianificare.
Un piano alimentare non è un menu. Indica le porzioni dei giusti gruppi alimentari per colazione, pranzo, cena e spuntini, ma devi ancora pianificare i menu reali e mettere in pratica il piano. Molti non sono abituati a pianificare i pasti in anticipo e cambiare abitudini alimentari è difficile. Potresti dover procedere a piccoli passi, ma la pianificazione dei pasti diventerà presto un'abitudine. La mancanza di un piano è l'ostacolo maggiore per un diabetico verso una dieta sana.
Una volta a settimana, con i familiari se opportuno, rivedi l'agenda della settimana successiva. Identifica potenziali criticità: giornate sovraccariche o eventi sociali dove altri preparano il cibo. Sviluppa una strategia per integrare questi eventi nella tua alimentazione sana giornaliera. Pianifica anche come gestire l'alimentazione in caso di malattia.
Una volta affrontati i punti critici, usa il tuo piano alimentare come guida per pianificare pasti e spuntini della settimana. Sfrutta offerte locali e prodotti di stagione: risparmierai e mangerai più nutriente. Prepara alcuni piatti in quantità maggiori e congela porzioni singole per pranzi o cene quando hai fretta.
L'importanza della pianificazione per pasti sani non può essere sopravvalutata. Una pianificazione adeguata aiuta a evitare pasti saltati o scelte sbagliate, facendo la differenza tra livelli glicemici sani e diabete fuori controllo.
Diete per diabetici