Alimenti a Basso Indice Glicemico: Guida Completa per il Controllo della Glicemia

L'Indice Glicemico

L'IG misura l'effetto degli alimenti sulla glicemia. Alimenti ad alto IG alzano rapidamente la glicemia rispetto a quelli a basso IG. Alimenti di riferimento: pane bianco e glucosio (zucchero), entrambi IG 100. Una dieta a basso IG può controllare peso, diabete e ridurre il rischio cardiovascolare.

Verdure e Legumi (IG ≤ 50)

Ceci, fagioli cotti, lenticchie, soia, piselli, patate dolci, fagioli burro, piselli spezzati, fagioli rossi, fagioli al forno.

Frutta

La frutta contiene zuccheri naturali ma molti hanno fibre che rallentano la digestione e l'assorbimento degli zuccheri. IG basso: arance, succo di mela non zuccherato, mele, pere, pompelmo, uva, pesche.

Cereali e Pasta

Basso IG: bulgur, orzo, spaghetti, spaghetti integrali, chicchi di grano, riso istantaneo. Più alti (non adatti a dieta basso IG): waffel, ciambelle, pane, farina di mais.

Latticini

Yogurt magro, latte scremato e intero: tutti ben sotto IG 50. Gelato: IG medio (~62). Alimenti ad alto IG: ≥ 70.

Altri Alimenti

Snack a basso IG: arachidi, chips di mais, cioccolato. Dolcificanti per dieta basso IG: fruttosio e lattosio. Miele e saccarosio: range alto, alzano la glicemia. Alimenti ricchi di proteine e grassi alzano pochissimo la glicemia e generalmente non sono nell'indice.