Salute e malattia
Con l'aumento dei tassi di diabete, i produttori alimentari si sforzano di fare prodotti con meno carboidrati ma ancora appetitosi. Per farlo, includono alcoli zuccherini in alcuni articoli. Tuttavia, i consumatori sono ancora preoccupati se questi articoli sono sani e valgono i soldi extra che costano.
Gli alcoli zuccherini, anche chiamati polioi, sono un tipo di dolcificante a basso contenuto calorico usato come sostituto per parte o tutto lo zucchero in diversi alimenti. Il nome può confondere poiché non contengono il tipo di alcol nelle bevande alcoliche. Gli alcoli zuccherini sono solo parzialmente digeriti, quindi forniscono circa metà calorie e carboidrati dello zucchero: 2 calorie per grammo di alcol zuccherino vs 4 calorie per grammo di zucchero.
Si trovano in molti alimenti senza zucchero e a zucchero ridotto: gomme senza zucchero, gelato, biscotti, barrette cioccolato. Se ci sono alcoli zuccherini in un alimento, possono o non essere elencati sull'etichetta nutrizionale. Se elencati, saranno sotto Carboidrati Totali. Se non elencati, saranno nella sezione ingredienti. Alcoli zuccherini comuni: isomalt, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo, xilitolo. Solitamente finiscono in -olo.
Scegliere alimenti con alcoli zuccherini invece di zucchero può beneficiare persone con, o a rischio per, diabete perché forniscono dolcezza dello zucchero con meno carboidrati e calorie. Secondo Madelyn Wheeler, R.D. e Dott. Pi-Sunyer su Journal of the American Dietetic Association aprile 2008, in persone con e senza diabete, gli alcoli zuccherini non alzano la glicemia post-prandiale quanto lo zucchero.
Poiché parzialmente digeriti, possono causare effetto lassativo. Se consumati in grandi quantità, possono causare gas, gonfiore, dolore addominale. Questo effetto dipende dal tipo di alimento e dall'individuo. L'American Dietetic Association raccomanda limitare assunzione alcoli zuccherini a <50 g/giorno per evitare effetti negativi. Se pensi di essere sensibile, inizia con quantità molto piccola, aumenta lentamente.
Poiché forniscono circa metà carboidrati, i diabetici che contano carboidrati per dosaggio insulina possono sovrastimare i carboidrati mangiati. Per evitare questo, sottrai metà degli alcoli zuccherini dai carboidrati totali in quell'articolo.
Anche se alimenti con alcoli zuccherini non alzano glicemia post-prandiale quanto zucchero, nessuna evidenza mostra che la quantità media di alcoli zuccherini mangiata in un giorno ha effetto su livelli glicemici a lungo termine nei diabetici.
Importante: "senza zucchero" non significa senza carboidrati, quindi guarda ancora carboidrati totali sull'etichetta. Alcuni articoli con alcoli zuccherini hanno più grassi e calorie dell'originale, fai attenzione. Chiedi al medico o dietista registrato consiglio su incorporare alcoli zuccherini nella tua dieta.
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