Cereali a Basso Indice Glicemico: Lista Completa per Salute e Controllo del Peso

Indice Glicemico (IG)

L'indice glicemico indica l'effetto di un alimento sui livelli di glucosio nel sangue. Scala da 1 a 100. Alimenti con IG ≤ 55: basso. IG 56-69: intermedio. IG ≥ 70: alto.

I cibi a basso IG richiedono meno insulina, ormone che processa lo zucchero in eccesso nel sangue. Per questo molti diabetici seguono una dieta ricca di alimenti a basso IG per gestire la glicemia. Questi alimenti si digeriscono più lentamente, aumentando il senso di sazietà e favorendo il dimagrimento. Legumi, verdure e cereali integrali sono esempi classici.

Cereali a Basso IG (≤ 55)

L'orzo perlato ha l'IG più basso tra i cereali. Altri a basso IG: spaghetti, pane di segale, vermicelli, maccheroni, pane multigrano, riso istantaneo, pasta di grano, fettuccine all'uovo, riso integrale, grano saraceno, riso bianco a chicco lungo, tortillas di grano, noodles istantanei, pane pumpernickel integrale, pane multigrano pesante, pane integrale, pane di segale a lievitazione naturale, pane di grano a lievitazione naturale, orzo spezzato.

Cereali a IG Intermedio (56-69)

Crusca d'avena, riso integrale, muesli, pane pita, gnocchi, riso selvatico, riso bianco, fiocchi d'orzo, pani integrali.

Cereali ad Alto IG (≥ 70)

Cuscus, riso basmati, riso bianco istantaneo, riso bianco a chicco corto, tapioca, pane bianco, bagel.

Altre Considerazioni

Potete usare farine senza glutine come farina di ceci e preparati da semi e noci (es. farina di mandorle) al posto della farina di grano per prodotti da forno a IG più basso.