Salute e malattia
Il lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae) offre significativi benefici per la salute umana. Sebbene coltivato come integratore alimentare, viene più spesso prodotto su barbabietole da zucchero. Viene essiccato ad alte temperature per inattivare gli enzimi vivi e ottenere un lievito non lievitante che non fermenta. Gli effetti benefici del lievito sulla salute sono noti da secoli, ma fu solo all'inizio del XX secolo che ne vennero identificati i componenti nutrizionali responsabili, parallelamente alla scoperta delle vitamine del gruppo B.
L'assunzione di lievito di birra offre una vasta gamma di benefici: riduzione dei trigliceridi, aumento del colesterolo "buono" (HDL) e diminuzione di quello "cattivo" (LDL), controllo della glicemia, miglioramento di problemi cutanei come l'acne e riduzione del rischio di tumore al fegato.
Il lievito di birra è disponibile in polvere (la forma più potente), fiocchi (ideali per frullati e bevande proteiche) o compresse (migliori se non ne gradite il sapore).
Controllate la composizione del marchio che intendete acquistare. I migliori integratori contengono proteine di qualità, l'intero spettro delle vitamine B e minerali tra cui magnesio, potassio, selenio, zinco, calcio, cromo e rame.
Se non siete abituati al lievito di birra, una dose elevata può provocare nausea o diarrea. Un quarto di cucchiaino è un buon punto di partenza. Raddoppiate la quantità ogni 2-3 giorni fino a raggiungere la dose consigliata di 3 cucchiai al giorno.
Integratori alimentari