Vitamina E: Fonti, Benefici e Carenza - Guida Completa

Caratteristiche

• Secondo il NIH, la carenza di vitamina E è rara ma possibile nei neonati con peso alla nascita molto basso. Essendo liposolubile, la carenza può colpire persone con rare malattie che ostacolano l'assorbimento dei grassi. È possibile assumere troppa vitamina E con gli integratori. Tossicità oltre 3000 UI, specialmente con carenza di vitamina K, può causare emorragie e alterare la coagulazione. Nessuna tossicità da fonti alimentari.

Funzioni

• La vitamina E può svolgere un ruolo importante nella prevenzione o ritardo delle malattie coronariche. Uno studio JAMA 2005 su 40.000 donne (45+ anni, 10 anni) ha mostrato: gruppo vitamina E aveva riduzione 24% mortalità cardiovascolare; donne 65+ anni: 49% minor mortalità per malattie cardiovascolari. La vitamina E può anche prevenire cancro e malattie oculari, e aiutare nel trattamento del declino cognitivo.

Benefici

• Studi mostrano che la vitamina E dagli alimenti protegge da cancro e declino cognitivo (The World's Healthiest Foods). Motivo: gli alimenti contengono tutte le forme di vitamina E, gli integratori solitamente solo alfa-tocoferolo. Almeno 8 forme lavorano insieme per effetti salutari. I ricercatori non sanno ancora esattamente quale forma fornisca quale protezione.

Avvertenze sulla Conservazione

• La vitamina E degrada a contatto con l'ossigeno. Mantenere le fonti fresche e non processate. Il grano integrale al 60% usato nei prodotti da forno USA perde il 90% di alfa-tocoferolo nella lavorazione. Gli oli vegetali vanno tenuti con tappi chiusi e refrigerati. Usare gli oli rapidamente per ottimizzare la vitamina E.

Fonti Alimentari

• Fonti: oli vegetali, noci, semi, verdure a foglia verde. Fonti eccellenti: senape, cime di rapa, bietole, semi di girasole (The World's Healthiest Foods). Altre fonti: mandorle, spinaci. Secondo NIH: arachidi, nocciole, olio di cartamo. L'olio di germe di grano è la fonte migliore: 1 cucchiaio = 20mg vitamina E (100% RDA).