Proteina dell'Uovo vs Proteina del Siero: Quale è Migliore per Te?

La proteina è un macronutriente e una base vitale per ossa, pelle, muscoli, tessuti e sangue. Contiene aminoacidi, che sono i mattoni delle cellule. La proteina proviene da molte fonti diverse, tra cui manzo, pesce, uova, latticini, noci, semi e legumi. La quantità di proteina necessaria ogni giorno varia per peso, apporto calorico e livello di attività. Secondo l'USDA, l'apporto giornaliero raccomandato di proteina è determinato da una semplice equazione:

Peso in libbre diviso 2,2 = peso in chilogrammi
Peso in kg x 0,8-1,8 g/kg = grammi di proteina

Proteina dell'uovo e proteina del siero sono due delle proteine più popolari. Ottenete la proteina dell'uovo consumando uova intere o albumi, o polvere di proteina dell'uovo. La proteina del siero si ottiene attraverso prodotti lattiero-caseari o da polvere.

Ma quale è migliore per voi? Confrontiamole.

Domande Frequenti

• La proteina dell'uovo è una proteina di grande qualità popolare tra atleti e culturisti. Prima che gli integratori di uovo fossero disponibili, bevevano albumi crudi o mangiavano dozzine di uova alla volta. La proteina dell'uovo è spesso chiamata la "proteina perfetta" dal "cibo perfetto" perché le uova contengono tutti i mattoni della vita, inclusi proteine, grassi essenziali, vitamine, minerali e colesterolo buono.

  La proteina del siero è una proteina di eccellente qualità estremamente popolare nel mondo del fitness. È isolata dal siero, che è il sottoprodotto liquido del formaggio prodotto dal latte di mucca. La proteina del siero contiene uno spettro completo di aminoacidi nelle concentrazioni perfette per una performance ottimale.

Significato

• La qualità della proteina è misurata da due valori importanti. Il primo è la digeribilità, che misura l'efficienza della digestione e assorbimento da parte del corpo. Il secondo è la biodisponibilità della proteina, misurata dal suo valore biologico. Questo si riferisce alla quantità di proteina trattenuta quando viene assorbita dal corpo per l'uso da muscoli e tessuti.

  Sia la proteina dell'uovo che quella del siero ottengono punteggi molto alti sul valore biologico perché sono usate dal corpo molto efficientemente. Il valore biologico della proteina dell'uovo è 88. Viene assorbita dal corpo un po' più lentamente della proteina del siero, che ha un valore biologico tra 130 e 160.

Funzione

• Le proteine svolgono molte funzioni diverse e importanti nel corpo. Sono coinvolte in reazioni chimiche vitali, trasportano e immagazzinano nutrienti, e forniscono struttura, difesa e supporto regolatorio al corpo.

  Proteine di alta qualità come quelle dell'uovo e del siero svolgono queste funzioni in modo ottimale. Uno dei modi più ovvi per valutare i risultati di queste proteine in azione è notare quanto bene i muscoli crescono e recuperano dall'esercizio dopo aver mangiato queste proteine. L'esercizio esaurisce rapidamente le riserve proteiche. Rifornirsi con proteina dell'uovo o del siero nutre i muscoli, costruendoli e permettendo loro di recuperare rapidamente dallo stress dello sforzo.

Benefici

• Oltre ai benefici che la proteina fornisce per i muscoli attivi, la proteina migliora anche le funzioni ormonali e cellulari. Inoltre, il sistema immunitario è molto sensibile agli effetti antiossidanti della proteina.

  Quando fate una dieta, sia la proteina dell'uovo che quella del siero sono utili perché la proteina bilancia i livelli di zucchero nel sangue, a differenza dei carboidrati, che causano fluttuazioni. Livelli di zucchero nel sangue ben bilanciati aiutano a controllare peso e appetito, mantenere livelli energetici costanti e bruciare grassi. Sia la proteina dell'uovo che quella del siero sono disponibili in una comoda forma in polvere come integratore nutrizionale.

  La proteina dell'uovo è bassa in calorie e ha un profilo aminoacidico di qualità. È meglio ottenere questo tipo di proteina mangiando uova invece di usare un integratore in polvere.

  La proteina del siero è la proteina ad assorbimento più rapido e contiene uno spettro completo di aminoacidi e aminoacidi a catena ramificata. Non esiste un cibo intero che possa eguagliarne la performance. È ideale per l'uso prima e dopo gli allenamenti per ottenere i migliori risultati.

Considerazioni

• Ci sono alcune cose da considerare quando scegliete quale proteina è migliore per voi.

  Sia la proteina dell'uovo che quella del siero possono causare allergie alimentari in certi individui sensibili a prodotti animali o lattiero-caseari. Solitamente il tratto digestivo soffre a causa dell'incapacità di scomporre la proteina.

  Alcune persone con una tendenza naturale al colesterolo alto devono fare particolare attenzione a mangiare uova intere. Gli albumi contengono più proteina dei tuorli mentre i tuorli hanno la maggior parte del colesterolo e dei grassi. Questo non è così male considerando che la maggior parte dei grassi sono essenziali o buoni. Quando mangiate uova, assicuratevi di limitare i tuorli a uno o due al giorno (o nessuno se a rischio colesterolo alto) e mangiate più albumi.

  Mangiare troppa proteina — più del 30% del vostro apporto calorico giornaliero — può essere dannoso. Può mettere sistemi e organi del corpo, come i reni, sotto stress inutile. Idealmente, la proteina dovrebbe costituire circa il 15% del vostro apporto calorico totale giornaliero, secondo l'RDA. Una dieta di 1.800 calorie al giorno richiede che circa 270 calorie provengano dalla proteina. Pianificate con cura e non sacrificate troppi carboidrati per la proteina.