Ascorbato di Sodio: Proprietà, Usi e Contenuto di Sodio

L'ascorbato di sodio è un composto chimico usato come integratore di vitamina C. Fornisce 111 mg di sodio per 889 mg di acido ascorbico (vitamina C), quindi non è raccomandato per diete iposodiche. È meno acido della vitamina C pura, quindi talvolta consigliato a chi ha problemi gastrici con l'acido ascorbico.

Chimica

Una molecola contiene 6 atomi di carbonio, 7 di idrogeno, 1 di sodio e 6 di ossigeno. Fonde a 218°C e non si scioglie in acqua o alcol.

Aspetto

Polvere cristallina bianca o quasi bianca, durezza più simile allo zucchero che al sale da tavola.

Acidità

Il sodio tampona l'acidità della vitamina C: l'acido ascorbico ha pH 2-3, l'ascorbato pH 7-8. Per questo il sapore è molto blando.