Salute e malattia
L'olio di macadamia, derivato dalle noci di macadamia, ha diversi benefici sia per il corpo che per la cucina. Questo olio dal sapore leggermente di noce è di colore ambra chiaro ed è liquido a temperatura ambiente. È composto da 60% acido oleico, 9% acido palmitoleico, 1-3% acido linoleico e 1-2% acido linolenico. Alcune varietà contengono quantità approssimativamente uguali di acidi grassi omega-6 e omega-3. Non solo l'olio è molto stabile grazie al suo basso contenuto di grassi polinsaturi, ma i suoi benefici vanno dall'agire come olio da cucina ideale all'abbassare il colesterolo.
L'olio di macadamia ha un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, che sono i grassi "buoni". Questo olio contiene la percentuale più alta di questi grassi rispetto a qualsiasi altro olio, al 78%. Questo è lo stesso acido grasso presente nei benefici oli di pesce, che ha molto valore nutrizionale.
Questo olio non ha colesterolo e nessun acido grasso trans. Studi hanno dimostrato che consumare olio di macadamia regolarmente abbasserà il rischio di malattie cardiache e colesterolo alto. Quando digerito, l'olio aiuta a mantenere l'equilibrio tra acidi grassi omega 6 e omega 3 già nel corpo.
L'olio di noce di macadamia è ideale per cucinare grazie al suo alto punto di fumo (218 gradi Celsius) e la sua versatilità. Può sostituire l'olio d'oliva quando necessario, specialmente per compiti come friggere. L'olio di noce di macadamia ha anche una lunga durata di conservazione e può essere conservato per uno o due anni.
Gli antiossidanti sono elementi ben noti che proteggono il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. L'olio di macadamia trasporta tocoferoli e tocotrienoli, che sono derivati della Vitamina E, selenio e fitosteroli come sitosterolo. L'olio contiene anche fitonutrienti come flavonoidi, acidi fitici, saponine e fitoestrogeni.
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