Salute e malattia
L'acido citrico contiene una quantità significativa di vitamina C — un potente antiossidante anche noto come acido ascorbico — che protegge contro i radicali liberi e produce collagene per mantenere la struttura dei vasi sanguigni e guarire le ferite.
Gli antiossidanti proteggono contro, e in alcuni casi invertono, il danno da ossigeno. L'acido citrico rallenta l'ossidazione, come quando il succo di limone impedisce a una mela tagliata di diventare marrone.
Antiossidanti dall'acido citrico possono venire da lime, limoni, arance e altri agrumi. L'American Dietetic Association dice che una dieta ricca di cereali integrali, verdure e noci fornisce tutti gli antiossidanti di cui avete bisogno.
L'acido citrico, una ricca fonte di vitamina C, può contribuire a un sistema immunitario sano. Tuttavia, esiste controversia sulla potenziale tossicità della vitamina C, poiché dosi estremamente alte possono causare problemi renali.
Il ruolo dell'acido citrico come potente alimento nutriente e antiossidante risale a diversi secoli fa quando i marinai britannici scoprirono che i lime li prevenivano dallo sviluppare scorbuto nei lunghi viaggi.
I succhi di frutta, inclusi quelli che contengono acido citrico, giocano un ruolo importante nel ritardare l'insorgenza della malattia di Alzheimer, secondo uno studio su persone anziane a Seattle, pubblicato su "The American Journal of Medicine" nel 2006.
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