Salute e malattia
Caseina e siero sono le proteine nel latte. La caseina compone l'80%, il siero il 20%. Popolari tra i culturisti, caseina e siero aiutano nel processo di costruzione muscolare. Entrambe sono proteine di alta qualità ma differiscono in tasso di assorbimento, effetti, vantaggi e svantaggi.
Caseina e proteine del siero sono ingerite come integratori, come polveri e liquidi. La caseina impiega più tempo a digerire e assorbire rispetto al siero. Il siero è facilmente digerito e assorbito dal corpo. Il siero influenza il processo di costruzione muscolare per circa un'ora; la caseina tre o quattro ore.
La caseina aumenta lentamente gli aminoacidi nel sangue e diminuisce il tasso di degradazione proteica. Il siero risulta in un rapido, ma breve, picco di aminoacidi nel sangue e sintesi proteica, senza effetto sulla degradazione proteica.
La caseina fa bene alla salute delle ossa perché contiene calcio del latte, ma può causare indigestione. Il siero, nella forma isolata, fa bene al controllo del peso perché contiene una quantità minima di grasso, ma il grasso aumenta nella forma concentrata. La caseina è adatta da assumere con i pasti e a letto; il siero va assunto con gli allenamenti.
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