Salute e malattia
Le alghe marine sono un alimento base nelle diete di vari paesi, specialmente il Giappone. Hanno anche un ruolo importante nella produzione di farmaci tra cui anticoagulanti, antibiotici, farmaci per abbassare il colesterolo e integratori alimentari. Esistono molti tipi di alghe, la maggior parte ricche di iodio e molti altri oligoelementi. Le alghe sono anche una delle fonti alimentari più alte di vitamina B12.
Nori, o laver, è comunemente usato in cucina asiatica per zuppe o come accompagnamento al riso. Usato anche per il laverbread, una prelibatezza gallese. Molti americani lo conoscono come l'alga verde cartacea usata per avvolgere il sushi. Contiene vitamine B1, B2, B6, B12, C ed E.
Esistono diverse varietà di kelp. Due comuni sono kombu e wakame. Il kelp può essere cotto come verdura o aggiunto a zuppe. Quando essiccato all'aria o al sole, è usato come condimento. Contiene vitamine A, B1, B6, B12, C e K.
Il carragenano è estratto dal muschio d'Irlanda. È un addensante, gelificante e stabilizzante usato in molti alimenti: gelatine, dessert surgelati, condimenti per insalate, latte al cioccolato, latte evaporato e budini. Il muschio d'Irlanda è ricco di vitamina A e contiene anche B1.
Comunemente usato in zuppe e insalate, ha una consistenza leggermente gommosa. Ricco di vitamine B6 e B12, contiene anche A, E e C.
Integratori alimentari