Salute e malattia
Le piante hanno sostanze chimiche naturali chiamate tannini, responsabili del gusto astringente in alcuni cibi come frutta acerba o vino. Questi chimici svolgono anche un ruolo vitale nella colorazione di fiori e foglie in natura. I tannini influenzano il valore nutrizionale di molti cibi per la loro capacità di legarsi alle proteine.
Secondo la Cornell University, i tannini sono generalmente sicuri per gli umani ma possono compromettere la digestione se consumati da animali. Molti alimenti contengono tannini: tè, cioccolato, erbe come mais e alcuni frutti.
Piccoli frutti dolci, mangiabili da soli o aggiunti a cereali, biscotti e insalate. I mirtilli rossi sono serviti come strumento medicinale in Europa per trattare la diarrea per quasi 1000 anni. I praticanti credono funzioni perché i tannini in queste bacche agiscono come antinfiammatori, riducendo l'infiammazione nel tratto intestinale.
Frutti estivi abbondanti in beta-carotene, vitamina C e fibre. Mangiali freschi, in scatola o essiccati, per gustarli anche fuori stagione. Sono gustosi freschi e cotti nei dolci.
Coltivati commercialmente in California, dove trovi due varietà. L'Hachiya è a forma di ghianda, il Fuyu è più piccolo e sembra un pomodoro schiacciato. Entrambe hanno abbondanti antiossidanti e vitamine A e C.
Questi frutti dolci crescono su palme da dattero, in tutto il mondo ma originari da Medio Oriente e Nord Africa. Difficilmente trovi datteri freschi fuori negozi specializzati in stagione, ma datteri essiccati sono nei corridoi della maggior parte dei supermercati. Popolari in cucina mediterranea e alcuni dolci.
I kiwi forniscono nutrienti come magnesio, zinco, folato, potassio, vitamine C ed E. Sono a basso indice glicemico e buona fonte di antiossidanti. Gustosi da soli o in marmellate, frullati e insalate di frutta.
Alimentazione sana