Salute e malattia
I fagioli sono molto nutrienti e deliziosi. Tuttavia, sono noti per causare gas intestinale eccessivo e imbarazzante. Fortunatamente, invece di evitarli, puoi usare rimedi naturali per prevenire il gas dai fagioli.
Certuni modi di cuocere i fagioli riducono il gas. Prima di tutto, sciacqua sempre bene i fagioli prima di cuocerli, sia secchi che in scatola. Elimina alcuni agenti causanti gas. I fagioli secchi vanno anche ammollati a lungo (regola: il fagiolo deve raddoppiare). Più lenta la cottura, meglio è. Durante la cottura aggiungi: finocchio, cumino, epazote (detto tè messicano), zenzero, anice, semi di coriandolo, aneto, basilico, origano o alloro per rendere i fagioli più morbidi e digeribili. Puoi aggiungere aceto di mele a fine cottura o succo di limone prima di servire. Mangiare fagioli in purè aiuta (falafel, hummus, fagioli rifritti): la macinazione rompe le fibre difficili da digerire.
Alcuni tipi sono più digeribili e causano meno gas. Fagioli neri, rossi, pinto, ceci, azuki, fagioli dall'occhio: varietà molto delicate. Altri facili: lenticchie rosse, fagioli mung spezzati. Notori per causare gas: soia, piselli spezzati verdi/gialli, fagioli navy, lenticchie marroni. Questi si tollerano ma in quantità minori. Da notare: fagioli in scatola causano più gas di quelli secchi.
Sostanze da prendere prima, durante o dopo il pasto (secondo la sostanza) per prevenire, limitare o alleviare il gas da fagioli: acido folico, vitamina C, vitamine B, probiotici, menta. Il rimedio da banco Beano contiene enzimi naturali ed è efficace.
Comportamenti da evitare per tenere l'aria in eccesso fuori dal sistema e minimizzare il problema. Cose che fai che fanno entrare aria in eccesso: masticare gomma, fumare, bere bibite gassate, ingoiare bevande velocemente. Mastica bene il cibo ed evita di mangiare troppo.
Alimentazione sana