Riso vs Pane: Quale Carboidrato è Più Salutare?

I carboidrati hanno preso botte nel mondo nutrizione, grazie a diete low-carb che promettono dimagrimento rapido. Tuttavia sono componente necessaria di qualsiasi dieta, forniscono energia. Il trucco è scegliere il tipo giusto. Carboidrati semplici (zucchero) portano a sovralimentazione, obesità, diabete. Carboidrati complessi includono amidi come pane e risa. Ma ci sono molte variabili che rendono la scelta più complessa.

La Scienza dei Carboidrati

I carboidrati convertono glucosio in energia rilasciando zucchero nel flusso sanguigno. La velocità dipende se semplice o complesso. Zucchero (principalmente glucosio) processa immediatamente. Complessi sono più complicati da scomporre, questi amidi/fibre considerati scelta più sana. Specialmente fibra, che non necessariamente digerisce ma lega sostanze grasse ed elimina come rifiuto.

Raffinato vs Integrale

Cereali disponibili raffinati e integrali, impatta valore nutrizionale. Fibra sazia così mangi meno, ma è una cosa che i cereali raffinati perdono nella raffinazione. Integrali mantengono vitamine e minerali, quindi più sani e benefici. Riso integrale o selvatico generalmente più sano di bianco raffinato. Pane integrale molto più sano di bianco raffinato.

Indice Glicemico

Come il corpo processa carboidrati misurabile con Indice Glicemico (IG). Numero più alto = glicemia sale e scende più veloce di cibi con numero basso. Dieta principalmente alti IG = fame più spesso, letargia da crolli glicemici. Mangierai più quegli stessi cibi. Categorie: basso (≤55), medio (56-69), alto (≥70). Riso basmati (bianco) IG 58, riso lungo bianco IG 50. Pane bianco IG 70, pane multicereale integrale IG 45. Con questa misura, pane multicereale integrale scelta migliore di certi risi.

Beneficio Complessivo

Date tante variabili, sarebbe fuorviante dire inequivocabilmente che uno è meglio dell'altro - quando ovviamente entrambi hanno benefici. Altre considerazioni: preparazione e quantità consumata. Porzione tipica riso = ½ tazza, vs 1 fetta pane. La maggior parte dei cibi in eccesso pone rischi. Dieta bilanciata con porzioni corrette di proteine, grassi, carboidrati è la miglior scommessa per salute globale.