Salute e malattia
Se hai gustato il tuo saltato saporito o il tuo hamburger succoso senza trovare un capello o senza contrarre un'intossicazione alimentare, ringrazia il tuo dipartimento sanitario locale. Il dipartimento sanitario applica le normative statali per la preparazione degli alimenti, che includono regole per gli operatori alimentari. Queste regole e regolamenti impediscono agli operatori di farti ammalare inadvertitamente attraverso contaminazione incrociata o cattiva igiene.
Alcuni stati richiedono che chef e cuochi di preparazione raccolgano i capelli. Questo impedisce che capelli vaganti finiscano nel cibo, il che può causare malattie trasmesse dagli alimenti. I capelli possono contenere batteri e sostanze chimiche dai prodotti per capelli. Di conseguenza, molti stati o singoli ristoranti richiedono che i lavoratori che preparano cibo tengano i capelli e la barba lunga, se applicabile, raccolti con elastici o retine. L'elastico o la retina catturano i capelli mentre il lavoratore li perde naturalmente, impedendo che finiscano nel tuo cibo.
La maggior parte degli stati o ristoranti richiede ai lavoratori di lavarsi le mani dopo aver usato il bagno, mangiato, fumato o maneggiato cibi crudi. Lavarsi le mani per 20 secondi usando acqua calda e sapone può eliminare la maggior parte di batteri, virus o sostanze chimiche dalle mani del lavoratore. Questo a sua volta impedisce loro di trasferire i batteri al tuo cibo. Alcuni stati o strutture vanno oltre e richiedono ai lavoratori del servizio alimentare di indossare guanti quando preparano il cibo. I guanti non aiutano a prevenire la contaminazione incrociata se un lavoratore li indossa per tutto il giorno mentre prepara diversi cibi crudi, tuttavia.
Le normative statali o aziendali richiedono anche che i lavoratori del servizio alimentare coprano ferite come tagli, piaghe o ustioni. Questo impedisce al sangue o ai batteri dalla ferita di contaminare il tuo cibo. Alcune strutture forniscono cerotti colorati ai lavoratori per evitare che un cerotto perso venga servito con il cibo di un cliente. Come precauzione aggiuntiva per le ferite alle mani, i lavoratori dovrebbero indossare guanti sopra la mano con il cerotto per impedire ai batteri di fuoriuscire sotto il cerotto e finire nel cibo.
La maggior parte dei dipartimenti sanitari non richiede che i lavoratori del servizio alimentare evitino il lavoro quando sono malati, ma i singoli ristoranti possono richiederlo. Batteri e virus dalle tue mani e persino dall'aria possono contaminare il cibo se starnutisci, tossisci o ti soffi il naso in un fazzoletto. Anche se ti lavi scrupolosamente le mani con acqua e sapone caldo ogni volta, potresti non eliminare tutti i batteri o virus, mettendo il cliente a rischio di contrarre la tua malattia.
Alimentazione sana