Salute e malattia
Nitriti di sodio conservano il colore rosa dei wurstel prima e dopo la cottura. Nello stomaco reagiscono con sostanze chimiche formando nitrosammine, che causano cancro in animali da laboratorio.
Medicine.Net: causa esatta cancro prostatica ignota, ma età, ereditarietà, fattori ambientali (chimici, tossine) concorrono. Studio American Institute for Cancer Research 2007: 1 wurstel al giorno = +21% rischio cancro; raccomandano evitare carni processate. Studio European Cancer Prevention 1996: nitrati aumentano rischio cancro gastrico e livelli sodio.
Come smettere di fumare riduce cancro polmone, dieta sana (frutta/verdura fresca), esercizio, peso sano riducono rischio tutti i tumori. Nitrati → cancerogeni nello stomaco: evitare wurstel e carni processate per prevenzione.
Nessuno vuole rinunciare al wurstel al barbecue. Aziende producono wurstel senza nitrati e wurstel vegetali/tofu. Costano di più, ma danno tranquillità sulla salute.
Cancro alla prostata