Salute e malattia
La scala del pH misura l'acidità da 0 a 14. Il corpo umano mantiene il sangue a un pH di circa 7,4, leggermente alcalino, essenziale per le reazioni biochimiche. Sebbene l'organismo regoli autonomamente questo equilibrio, uno stile di vita scorretto può sovraccaricare i sistemi tampone, portando a un pH acido con gravi conseguenze, fino al coma o alla morte.
Secondo il dott. John Berardi, frutta e verdura hanno effetto alcalinizzante una volta metabolizzate, contrastando gli acidi metabolici. Al contrario, carne, latticini, formaggi e cereali producono acidi. Si consigliano almeno 2-3 porzioni di verdura a pasto; un integratore verde può aiutare ad aumentarne l'apporto.
Anche se molte fonti proteiche sono metabolicamente acide, i loro aminoacidi fungono da tamponi per il pH del sangue. Un'acidosi cronica induce il catabolismo muscolare per rilasciare aminoacidi tampone.
Carni, formaggi, cereali e latticini dominano la dieta moderna. Un consumo eccessivo e prolungato spinge verso l'acidosi metabolica (pH sanguigno < 7,35 per squilibri metabolici, non respiratori).
La disidratazione riduce la minzione, ostacolando l'eliminazione di acidi e scorie. L'Institute of Medicine raccomanda 3,7 litri d'acqua al giorno per gli uomini e 2,7 per le donne. Limitare diuretici come caffeina, specie durante attività fisica o climi caldi.
Uno squilibrio tra cationi e anioni dei sali minerali può causare acidosi da gap anionico. Una dieta equilibrata e un multivitaminico sono generalmente sufficienti; il medico valuterà se farmaci o condizioni aumentano il rischio di perdite minerali.
Acquistare e preparare cibi sani in anticipo rende l'alimentazione corretta più comoda.
L'acidosi è una condizione medica seria: non autodiagnosticarsi né automedicarsi senza guida professionale.
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