Diete senza lievito, glutine e latticini: tre approcci per disturbi diversi

Dieta senza glutine: per celiachia e NCGS

Elimina: frumento, orzo, segale, derivati (farina graham, semola, bulgur, farro, kamut, triticale, malto, seitan). Fonti nascoste: birra, caramelle, torte, crackers, cereali, carni processate, condimenti, salsa soia, zuppe. Alternative: mais, riso, tapioca, polenta, quinoa, grano saraceno, amaranto. Acquistare prodotti certificati "gluten-free".

Dieta senza lievito: per candidosi/disbiosi

Candida albicans prolifera con antibiotici, zuccheri, lieviti. Elimina: birra, formaggi fermentati, pane lievitato, aceto, funghi, zuccheri. Aumenta: aglio, crespino, probiotici (acidofilo, bifido) per riequilibrare flora (NYU Langone).

Dieta senza latticini/lattosio: per intolleranza al lattosio

Lattosio = zucchero latte. Sintomi: diarrea, crampi, gas. Elimina: latte, burro, panna, yogurt, formaggi freschi. Nascosto: prodotti da forno, dressing, margarine. Alternative: latticini delattosati, bevande vegetali (soia, mandorla, avena certificata).

Precauzioni generali

Non eliminare gruppi alimentari senza diagnosi medica. Sostituire nutrienti persi (calcio, vit D, B12, fibre). Disturbi digestivi persistenti = indagine medica, non auto-trattamento.