Fonti energetiche durante l'esercizio: carboidrati, grassi, proteine – ruoli e regolazione

Esercizio intenso → dispendio energetico fino a 25× riposo. Carboidrati, grassi, proteine alimentano le cellule. Selezione carburante = dieta, intensità, durata.

Carboidrati: carburante universale (4 kcal/g)

• Semplici (frutta): energia immediata.
• Complessi (pane, riso, pasta): digestione lenta → rilascio costante.
• Glicogeno muscolare = riserva diretta; glicogeno epatico = mantiene glicemia.
• Atleti endurance: adeguato introito carb essenziale (riserve si esauriscono in ore).

Grassi: più densi (9 kcal/g), dominanti a bassa intensità

• Trigliceridi adipociti + alcuni in muscolo.
• Acidi grassi liberi plasmatici + trigliceridi muscolari = contributo simile all'inizio.
• Durata ↑ → acidi grassi plasmatici diventano fonte principale.

Proteine: minoritarie (5-10% solo in sforzi >3-5 h)

• Degradazione → amminoacidi → alanina → glucosio epatico (gluconeogenesi) o intermedi metabolici muscolari.
• Non fonte significativa in esercizi brevi/medi.