Cavolo riccio (kale) e proteine: poco per porzione, ma varietà dietetica copre il fabbisogno

Il kale ha una % calorica da proteine relativamente alta, ma pochie calorie totali → contributo modesto. ½ tazza cotta = 1 g proteine (4 kcal). CDC: 10-35% calorie totali da proteine; donna media 46 g/die, uomo 56 g/die. Kale = piccola parte.

Proteina incompleta

Manca alcuni aa essenziali. Columbia Health: grande varietà alimentare quotidiana fornisce tutto lo spettro amminoacidico anche se singoli cibi sono incompleti.