Assunzione media di proteine nella dieta americana

La proteina è macronutriente indispensabile per crescita e mantenimento. Ogni cellula ne ha bisogno per funzioni metaboliche, costruzione, riparazione. USDA: proteine = 26% apporto calorico giornaliero.

Proteine nella dieta tipica americana

Dieta tipica: alta carne rossa, dolci zuccherati, cibi grassi, farina raffinata, latticini grassi, bevande zuccherate, uova artificiali. NHANES 2007-2008: apporto proteico netto 101,9 g/giorno uomini, 70,1 g donne → più del doppio RDA (linee guida nazionali).

Distribuzione proteine nei pasti

Proteine = 16% calorie totali (uomini/donne >20 anni). Colazione 15%, pranzo 28%, cena 44%, spuntini 13% apporto proteico medio giornaliero.

Requisiti medi stimati (EAR)

Food and Nutrition Board, Institute of Medicine: fabbisogno medio dipende età/sesso. Crescita bambini/adolescenti → leggermente più alto (materiale costruzione). Alto anche in convalescenti, donne gravide/allattamento, persone sotto stress/gravi disabilità.

• Maschi 9-13 e 14-18 anni: 0,76 e 0,73 g/kg/giorno.
• Femmine stesse età: 0,76 e 0,71 g/kg/giorno.
• Adulti >18 anni: 0,66-0,8 g/kg/giorno.

Fonti proteiche alimentari

Principali fonti dieta USA: prodotti animali (carne rossa, pollame, pesce, uova, latte, latticini). Proteine animali = alto valore biologico (tutti 9 aminoacidi essenziali), ma possono essere cariche grassi saturi → scegliere carni magre e latticini magri. Proteine vegetali non offrono tutti aminoacidi essenziali in un solo cibo; eccezione: quinoa (proteina completa). Vegani → fonti complementari (cereale + legume) per mantenere alto valore biologico.