Merlano (whiting) e Omega-3: basso contenuto, alternative migliori

Merlano (Merluccius productus)

Pesce economico Pacifico (non coregone, ricco Omega-3). Noto come nasello Pacifico. Carne bianca, magra, versatile (fritto, al forno, padella). Usato per "imitazione" granchio/gamberi/capesante.

Contenuto Omega-3

Porzione merlano: 1,69 g grassi totali vs 13-18 g salmone/sgombro. Non è una buona fonte di Omega-3. Altri pesci magri poveri Omega-3: luccio, passera, eglefino, dentice, sogliola, merluzzo, halibut, cernia.

Migliori scelte per Omega-3

Pesci ad alta concentrazione oli: sgombro, salmone, tonno, coregone, pesce azzurro, carpa, trota lago, aringa lago (Univ. Minnesota Sea Grant). Analisi Purdue: pesce gatto, 2 trote lago, varie sgombro/salmone ≥2 g Omega-3/porzione. Fonti vegetali: noci, soia.

Vantaggi merlano

• Basso grasso totale = basso grasso saturo.
• Ipocalorico: 24 g proteine, 116 kcal (vs salmone/sgombro: stesse proteine, +100 kcal).
• ~50% DV selenio e B12; ≥10% DV fosforo, potassio, B6.
• 6% DV calcio (più di salmone/sgombro).

Ottimo per proteine magre e micronutrienti, non per Omega-3.