Cipolle: calorie, vitamine, minerali, quercetina e benefici per cuore

Ortaggio universale, alleato della salute

Bianche, gialle, rosse, sapore da lieve a robusto. 1 cipolla piccola (≈70 g):

• Calorie: 29
• Grassi: 0,1 g (vs 44-78 g DV)
• Carboidrati: 7,1 g (vs 130 g DV)
• Fibre: 1 g (target 25-38 g)
• Vitamina C: 7% DV
• Vitamina B6: 5% DV (metabolismo proteine)
• Minerali (3% K, 2% Mg, P, Ca): energia, ossa, enzimi.

Quercetina: antinfiammatorio naturale

Studio Food Research Institute 2007: 100-200 g cipolle/giorno alleviano infiammazione arteriosa → minor rischio cardiopatie. Presente anche in tè, mele, vino rosso.

Benefici cardiovascolari e anticancro

• European Journal of Nutrition 2009: più cipolle = meno infarti.
• American Journal of Clinical Nutrition 2006: cipolle e allium → minor incidenza cancro.

In cucina

Crude, cotte, base soffritti, caramellate, in insalate, zuppe, stufati. La cottura non annulla i benefici.