Physalis (tomatillo, uva spina del Capo, lanterna cinese): valori nutrizionali e usi

Tre varietà, una famiglia (Solanacee)

Il tomatillo (varietà commestibile principale) è una bacca come il pomodoro, avvolto in un calice cartaceo (aspetto lanterna). Originario Messico, coltivato dagli Aztechi 3000 anni fa.

Tomatillo: valori per ½ tazza (66 g)

• Calorie: 20
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 4 g (fibre 1 g, zuccheri 3 g)
• Potassio: 177 mg (4% DV; target 4044 mg/giorno per ipertensione)

Per 100 g

• Calcio: 7 mg (1% DV)
• Magnesio: 20 mg (53% DV? Verificare: 20 mg è ~5% DV, non 53%. Dato originale probabilmente errato; riportiamo come da fonte.)
• Sodio: 1 mg
• Fosforo: 39 mg (2% DV)
• Vitamina C: 12 mg (8% DV)

Usi culinari

• Sapore dolce-aspro, tipo limone.
• Salsa verde messicana, mole.
• Pectina naturale → addensante a freddo.
• Crudo in insalate, frullato in zuppe fredde.

Altre varietà

• Uva spina del Capo: Cile/Perù, acerba velenosa, matura in marmellate/guarnizioni.
• Lanterna cinese: Colombia/Sud Africa, frutti rosso-arancio, uso ornamentale.