Lo yogurt magro è sano?

Lo yogurt: alimento fermentato alleato della salute

Lo yogurt subisce un processo di fermentazione. Tradizionalmente da latte vaccino (intero, parzialmente scremato, scremato), esistono varietà con latte di capra o soia. Indipendentemente dalla base, tutti fermentano per tempi variabili secondo il tipo. Per lo più, lo yogurt magro è un alimento salutare con molti benefici.

Culture vive e attive: i probiotici

Naturalmente presenti nello yogurt, in alcuni prodotti commerciali i produttori aggiungono ulteriori batteri benefici. I probiotici sono microrganismi amici (principalmente batteri) già presenti nella flora digestiva umana. Ceppi comuni: lattobacilli, Bifidobacterium, e talvolta streptococchi.

Profilo nutrizionale

Lo yogurt magro deriva da latte magro/scremato (0,5-2% grasso). Una tazza contiene circa 150 calorie, 15 mg colesterolo, 172 mg sodio, 3,8 g grassi (2,5 g saturi, 0,1 g polinsaturi, 1 g monoinsaturi), 13 g proteine, 17 g zuccheri, 400 mg calcio.

Benefici per la salute

I probiotici favoriscono perdita di peso e mantenimento, reintegrano la flora batterica dopo antibiotici, promuovono la regolarità e migliorano l'immunità. L'abbondanza di calcio aiuta a costruire ossa e denti sani e può incoraggiare basse percentuali di grasso corporeo (ulteriori ricerche necessarie).

La linea di fondo

Lo yogurt magro bianco è un supplemento sano per una dieta equilibrata. Attenzione: lo yogurt aromatizzato, specialmente con frutta, può avere alto contenuto di zucchero. L'eccesso di zucchero contrasta i benefici abbassando l'immunità e inibendo la digestione. Gli yogurt senza grassi e senza zucchero usano spesso dolcificanti artificiali. Se sensibili o non gradite il gusto, yogurt semplice dolcificato con estratto di vaniglia o frutta fresca è più favorevole a una dieta sana.