Sciacquare il tonno in scatola riduce il sodio? Evidenze e alternative

Contesto

Linee guida 2010: ≤2.300 mg/giorno (≤1.500 mg over 51/neri/ipertesi/diabetici/nefropatici). Tonno sgocciolato in acqua: 558 mg/lattina; in olio: 605 mg.

Studio Journal of American Dietetic Association

3 min risciacquo acqua → -80% sodio. Ferro invariato, calcio -50%. Conclusione: risciacquo riduce chiaramente il sale.

Alternative a basso sodio

• Tonno "no salt added" in acqua: 82 mg/lattina (-85%)
• Tonno "no salt added" in olio: 86 mg/lattina
• Calcio inalterato nelle versioni low-sodium.

Strategie complementari

• Più cibi freschi
• Erbe/spezie al posto del sale
• Ridurre sale nelle ricette
• Scegliere versioni low-sodium dei prodotti confezionati preferiti