Carboidrati che il corpo non digerisce: la fibra e i suoi benefici

La maggior parte dei benefici alimentari proviene da nutrienti digeribili/assorbibili. Ma anche parti indigeribili dei carboidrati (fibra) hanno effetti benefici dall'intestino.

Carboidrati: zuccheri, amidi, fibre

Cereali, zuccheri, verdure amidacee, frutta, latticini = calorie principali via carboidrati. Tipi: zuccheri (saccarosio, lattosio, fruttosio), amidi (catene di glucosio: pane, pasta, riso, patate, fagioli, lenticchie), fibra (terzo tipo, indigeribile, transita intatta).

Digeribili vs indigeribili

Zuccheri e amidi → enzimi → glucosio → assorbito nel sangue → energia cellulare. Fibra: nessun enzima umano la rompe → transita nel tratto GI fino all'eliminazione.

Fonti e tipi di fibra

Cereali integrali, legumi, frutta, verdura, noci, semi. Due tipi: solubile e insolubile. Cereali integrali = principalmente insolubile; frutta, verdura, noci, semi, legumi = miscela variabile. Nessuno digerito, ma proprietà ed effetti diversi.

Benefici per la salute

• Insolubile: previene stitichezza (ammorbidisce feci, accelera transito).
• Solubile: previene stitichezza (evita feci secche), abbassa colesterolo ematico, stabilizza glicemia.
• Entrambi: sazietà con meno calorie → peso più sano.

Istituto di Medicina: adulti 25-38 g/giorno.