Barbabietole: fibra solubile e insolubile per colesterolo e regolarità

Cereali, frutta, verdura (incluse barbabietole) forniscono fibra alimentare. Zuccheri, acqua, vitamine, minerali delle barbabietole vengono assorbiti nell'intestino; la fibra resta nel lume per altre funzioni. Barbabietole contengono entrambi i tipi di fibra.

Contenuto di fibre

½ tazza barbabietole a fette = 1,7 g fibra totale (0,7 g solubile). Fibra solubile (da interno cellule) si dissolve in acqua intestinale. AHA sottolinea anche l'importanza come fonte di fibra insolubile (pareti cellulari): non si lega ad acqua, fornisce scorie per funzione intestinale normale.

Effetto fibra solubile: colesterolo

Si dissolve in acqua intestinale, lega acidi biliari → gel escreto con feci. Fegato rileva calo acidi biliari → preleva colesterolo da depositi epatici per produrne altri. Riserve epatiche calano → fegato attira colesterolo dal sangue → cala colesterolo totale e LDL → minor rischio coronarico.

Effetto fibra insolubile: regolarità

Resta nell'intestino → feci più grandi e morbide → transito facile. Evacuazione senza sforzo → minor rischio stitichezza cronica, emorroidi, diverticolosi, diverticolite.

Aumentare l'apporto di fibre con le barbabietole

1,7 g/porzione non soddisfa criterio "buona fonte" (2,5-4 g/porzione). Aggiungi a insalata con orzo cotto, arance, fragole, mele (più fibra solubile) + verdure a foglia verde scuro, noci, crocifere (broccoli, cavolfiori) per fibra insolubile.