Alimenti acidi e alcalini: la verità sul bilanciamento del pH corporeo

Trend crescente: bilanciare cibi acidi/alcalini per pH ottimale. Corpo regola rigidamente pH ematico 7,35–7,45 (InteliHealth). Scala pH: acidi = basso, basici/alcalini = alto, 7 = neutro.

Buffer fisiologici: il corpo si autogestisce

Difficile cambiare pH significativamente col cibo. Ma troppi acidi/alcalini esauriscono tamponi (Dr. Ben Kim). Es.: fosfato neutralizza acido → fonte principale = fosfato calcio (ossa/denti). Dieta troppo acida → indebolisce ossa/denti per esaurimento fosfato calcio.

Alimenti acidificanti (aumentano acidità metabolica)

• Oli: mais, colza, cartamo, sesamo, avocado
• Cereali: mais, avena, orzo, riso, grano (Wolfe Clinic)
• Carni: manzo, pesce, agnello, maiale, tacchino
• Latticini
• Pasta bianca, alcol, molti legumi

Alimenti alcalinizzanti

• Frutta/verdura (spec. foglia verde)
• Agrumi: acidi al gusto, alcalinizzanti metabolizzati
• Proteine alcaline: uova, yogurt, semi lino, zucca, semi zucca, noci
• Spezie: cannella, senape, curry, peperoncino, miso

Considerazioni evidence-based

InteliHealth: nessuna prova sufficiente che squilibrio acido/alcalino causi malattie. Non trascurare altri principi: varietà gruppi alimentari, vitamine/minerali adeguati. Corpo mantiene range stretto comunque (Dr. Kim).