Fatti nutrizionali della polvere di soia: analisi completa

Polvere proteica soia = rimozione gran parte grassi/carboidrati da semi soia essiccati/macinati. Risultato: integratore ricco proteine, popolare bodybuilder/atleti pro. Marche spesso arricchite con altri nutrienti. Dati seguenti = polvere semplice NON arricchita. Consultare medico prima regime integrazione.

Porzione e calorie

USDA: base 1 oncia (28 g) polvere proteica soia. Tipico: mescolato acqua/bevanda o cosparso condimento. 1 oncia = 95 kcal. 8 kcal da grassi, 8 da carboidrati, 78 da proteine. Per 100g: 395 kcal, 69,77 g proteine (USDA Food Composition Database).

Profilo grassi

Porzione (28g): 0,9 g grassi totali → 0,1 g saturi (non sani), 0,8 g insaturi (cuore-sani). Rapporto buoni/cattivi = fattore chiave valutazione grassi (Walter Willett, Harvard, "Eat, Drink, and Be Healthy").

Carboidrati

Porzione: 2,1 g carboidrati → 1,6 g fibra alimentare + 0,5 g complessi. Fibra = pulizia naturale + salute alimentare/circolatoria. Complessi = energia costante nel tempo (utile atleti).

Proteine

Contributo CHIAVE: 22,6 g/porzione ≈ metà fabbisogno giornaliero/oncia. A differenza maggior parte proteine vegetali: soia = COMPLETA (tutti aminoacidi essenziali per costruire/mantenere muscoli).

Contenuto vitaminico

12% RDA folati; 1-3% tiamina, riboflavina, niacina, B6. Ben Cohn (trainer Oregon): soia + integratore vitamina C. Vitamina C = vitale per recupero/crescita con allenamento aggressivo.

Contenuto minerale

Porzione: quasi ¼ fabbisogno giornaliero rame, fosforo, ferro, manganese. 1-8% calcio, magnesio, potassio, zinco. COSTO: 281 mg sodio/porzione ≈ 12% RDA.