Il nutrizionista: chi è, cosa fa e perché consultarlo

Nutrizionisti (laurea magistrale) e dietisti registrati (laurea 4 anni in scienze nutrizionali) offrono consulenza affidabile su alimentazione, diete, preparazione pasti. >60.000 professionisti USA nel 2008 (Dipartimento Lavoro USA).

Consulenza individuale

Ruolo chiave: educazione a sane abitudini alimentari. Setting: ospedali, case di cura, ambulatori, studi medici. Alcuni: home care (spesa, cucina a domicilio).

Educazione di gruppo

Dietisti comunitari: cliniche pubbliche, HMO — piani nutrizionali per gruppi. Consulenza a industrie alimentari: analisi nutrizionale ricette (Dipartimento Lavoro USA).

Diete specialistiche per patologie croniche

Ipertensione, cardiopatie, diabete, colesterolo alto → piani con medici. Es.: ricette/menu basso sodio per ipertensione. Specializzazioni: renale, diabete, cure intense, geriatria, pediatria.

Sviluppo ricette e gestione mense

Creano/testano ricette: basso grasso/colesterolo/carb, allergeni-free, chemical-free. Per individui/istituzioni. Ospedali, mense aziendali, scuole, carceri: analisi valore nutrizionale, menu, budget.