Dieta a basso contenuto di sodio: alimenti da privilegiare e trucchi per ridurre il sale

Obiettivo: < 2.300 mg sodio/giorno (Linee Guida USA 2010)

Il sodio eccessivo alza la pressione e il rischio cardiovascolare. Alimenti freschi e non trasformati sono naturalmente poveri di sodio; quelli confezionati ne sono ricchi. Fare la spesa nel perimetro del supermercato (ortofrutta, macelleria, pescheria, latticini) aiuta.

Frutta e verdura: alleati numero uno

• Fresche: zero sodio, ricche di potassio (controbilancia il sodio).
• Surgelate senza salse/sale: pari valore nutrizionale.
• In scatola: solo se "senza sale aggiunto".

Carni, pesce, uova: cucinare da sé

• Crudi: naturalmente low-sodium. Controllare se iniettati con brodo salino.
• Condire con erbe, aglio, cipolla, limone, aceto, spezie — niente sale.
• Evitare: salumi, pollo arrosto, tonno/salmone in scatola non scolato, surimi.

Latticini: scegliere con criterio

Latte e yogurt nature: bassi in sodio. Formaggi: duri (cheddar, svizzero) < molli/processati (fette, fiocchi). Leggere etichetta.

Leggere le etichette: regole d'oro

• Sale tra i primi 3 ingredienti = evitare.
• Target: < 100 mg sodio per porzione.
• Attenzione a: cracker, patatine, salatini, popcorn confezionati, pane industriale, biscotti, torte, sottaceti, crauti, olive, salsa soia, Worcestershire, dadi da brodo.
• Condimenti fai-da-te: olio + aceto/limone + erbe.