Valore nutrizionale delle carni: vitamine, minerali, proteine, grassi saturi e omega-3

Raccomandazione generale

Carne (manzo, maiale, pollame, pesce) = uno dei 6 gruppi base. Mangiare con moderazione, limitare rossa. AHA: max 170 g (6 oz) al giorno.

Vitamine

Tracce: E (antiossidante), B1 (muscoli/nervi/cuore), B2 (globuli rossi), B3 (digestione), B6 (proteine). Gruppo B = converte cibo in energia.

Minerali

Magnesio (ossa), ferro (trasporto O₂), zinco (sistema immunitario).

Proteine complete

Tutti aminoacidi essenziali → muscoli, ossa, pelle, capelli, sangue, organi, ghiandole. Riparazione cellule, nuove cellule.

Grassi insaturi (omega-3)

Pesci grassi (salmone, aringa, trota) = massimi omega-3 (PUFA) → ↓ LDL, pressione, trigliceridi → meno rischio cardiovascolare/aritmia (AHA).

Grassi saturi: tagli magri per ridurli

Maiale, agnello, manzo, salsicce, salumi, organi (fegato) = alti saturi. Magro (3,5 oz) <4,5 g saturi (USDA). Parti grasse = più saturi. Scegliere: arrosti, bistecche rotonde, lombo maiale, petti pollo senza pelle, fesa tacchino, macinato magro, salumi magri.