Aminoacidi essenziali nel burro di arachidi: profilo, limiti e complementazione

Burro arachidi: "tra i migliori alimenti sportivi" (Nancy Clark). Proteine ~7 g/2 cucchiai, ma incomplete: mancano alcuni aminoacidi essenziali (AAE).

Profilo aminoacidico

9 AAE su 20 totali (corpo non li sintetizza). Carenza → catabolismo muscolare. Burro arachidi ricco: leucina (~0,5 g), fenilalanina (~0,4 g). Moderati: tirosina, valina, lisina, isoleucina, treonina (160-260 mg). Bassi: istidina (100 mg), triptofano (<75 mg, aminoacido limitante).

Complementazione proteica

Combinare con cereali o proteine animali per profilo completo: - Pane integrale + burro arachidi - Frullato con yogurt/latte in polvere - Qualsiasi legume + cereale o piccola quota proteine animali

Considerazioni pratiche

Energia concentrata, sazietà prolungata (proteine + grassi vs carboidrati semplici). Utile per progettare diete sportive/fitness.