Alimenti più ricchi di EGCG: tè verde, farina di carruba, frutta a guscio e bacche

EGCG: antiossidante superstar

Epigallocatechina-3-gallato = catechina principale del tè verde. Attività antiossidante > vit C, vit E, resveratrolo (Univ. Kansas, anni '90). Neutralizza radicali liberi → previene danno DNA, invecchiamento, malattie croniche. Inibisce proliferazione cellulare tumorale.

Fonti alimentari classificate

Alimento	EGCG (mg/100g)	Note
Farina di carruba (Ceratonia siliqua)	109,5	Sostituto cacao senza caffeina
Foglie tè verde (non fermentate)	7,1 g (7100 mg)	Più alto tra i tè; infuso: 77,8 mg/100g
Tè oolong (parzialmente fermentato)	3,4 g foglie; 34,5 mg infuso
Tè nero (fermentato)	1,1 g foglie; 9,3 mg infuso	Ossidazione riduce catechine
Noci pecan	2,3 mg
Nocciole	1,1 mg
Mirtilli rossi crudi	1,0 mg
Pistacchi	0,4 mg

Considerazioni pratiche

Tè verde = fonte principale biodisponibile. Carruba: uso culinario (dolci, bevande). Frutta a guscio/bacche: apporto modesto ma sinergia con altri fitonutrienti. Metodo preparazione tè influisce: acqua 80°C, infusione 2-3 min, non bollire prolungatamente.