I migliori chicchi di grano germogliato

chicchi germinati aggiungono un sapore più dolce e ricco di noci quando vengono utilizzati nella cottura del pane. Il grano è il grano germogliato più comune per il pane ma vengono utilizzati anche avena segale orzo lino e riso. I grani di grano germogliato possono essere etichettati come fatti con ingredienti di grano "maltato". Una volta limitato ai negozi di alimenti naturali i pani germogliati sono ora disponibili nella maggior parte delle catene di alimentari e nelle panetterie locali. Conoscere le varietà disponibili ti aiuterà a scegliere un delizioso pane per toast e sandwich.

Germogliare

La farina di grano germogliato è fatta immergendo i chicchi nell'acqua. Quando il germoglio ha la stessa lunghezza del nocciolo l'intera pianta viene macinata in farina. Questo è un processo simile al processo del malto per il luppolo nella produzione della birra; quindi il termine maltato è usato anche per questo tipo di farina. Il pane germogliato con multicereali è ottenuto da farina macinata da diversi tipi di cereali germogliati.

I pani germogliati vengono pubblicizzati come più salutari del tradizionale pane bianco ma c'è una domanda sul profilo nutrizionale di germogliati contro i grani interi regolari. È un dato di fatto che il pane integrale è più salutare del pane bianco trasformato. Il processo di germinazione non può aggiungere più nutrimento rispetto alla normale farina integrale ma produce una pagnotta da degustazione terrosa.

Local Bakers

Cerca il pane di grano germogliato in una panetteria artigianale locale presso un contadino stand sul mercato o crea il tuo. Puoi comprare la farina di grano germogliato online o in un negozio di alimenti naturali. Assicuratevi di conservarlo a tenuta d'aria e usatelo rapidamente poiché gli oli nelle farine integrali diventano rapidamente rancidi. L'utilizzo di farina di grano intero germogliato come sostituto della farina di grano integrale nelle ricette del pane non richiede adattamenti particolari.

Nomi di marchi

La maggior parte dei negozi di alimentari trasporta marche nazionali e locali di pane di grano germogliato. Ci sono diversi panettieri di cosiddetti pane biblici come Ezekiel che riproducono una ricetta menzionata nell'Antico Testamento. Anche i panettieri secolari abbondano come Dave's Killer Bread in un sobborgo di Portland nell'Oregon. Catene nazionali come i mercati Whole Foods e Publix offrono pane di grano germogliato spesso conservato nella sezione freezer per mantenere la freschezza.