Digestion of Starch & Sugar

gni singola cellula del tuo corpo lavora 24 ore su 24 tutti i giorni. Hanno bisogno di un rifornimento costante di carburante per dare loro l'energia per fare i loro lavori specializzati però. Il carburante che le cellule preferiscono usare è chiamato glucosio che è la forma più semplice di carboidrati. Entrambi gli amidi e gli zuccheri alla fine si trasformano in glucosio anche se il processo digestivo è diverso per ciascuno.

Rompere l'amido

I composti di amido sono grandi e complessi. Quando metti qualcosa di alto nell'amido come una patata o una fetta di pane le cellule della bocca espellono automaticamente la saliva un succo digestivo contenente enzimi. Il lavoro di Saliva è quello di separare tutti quegli zuccheri in modo da ingoiare più semplici molecole di zuccheri carboidrati piuttosto che composti complessi di amido. Una volta che gli zuccheri semplici raggiungono il tuo stomaco le cellule specializzate secernono più sostanze digestive che si combinano con tutte le particelle di cibo suddivise. Tutto viene mescolato insieme in una sostanza parzialmente digerita chiamata chimo che viene spinta al tuo intestino tenue per un'ulteriore digestione.

Digestione di zucchero

La saliva non abbatte lo zucchero nel modo in cui scompone l'amido. Invece quelle molecole di zucchero viaggiano fino allo stomaco si mescolano nella miscela di chimo e si dirigono verso l'intestino tenue. Gli enzimi digestivi dell'intestino tenue convertono gli zuccheri (se erano originariamente zuccheri o sono stati convertiti in zuccheri dall'amido) direttamente nel glucosio. Dopo questa rapida fase di conversione le molecole di glucosio vengono assorbite attraverso le pareti intestinali con l'aiuto di piccole "dita" intestinali chiamate villi.

Assorbimento e conservazione del glucosio

Quando il glucosio passa attraverso l'intestino entra immediatamente nel tuo corpo flusso sanguigno. Questo fa sì che il tuo cervello invii un segnale al tuo pancreas per rilasciare l'insulina un tipo di ormone. L'insulina agisce come un gatekeeper aprendo le pareti cellulari in modo che il glucosio possa penetrare all'interno. Le cellule possono afferrare ciò di cui hanno bisogno per rifornirle immediatamente o conservare il glucosio da usare in seguito. Il glucosio che entra in modalità di conservazione viene convertito in un polisaccaride un tipo complesso di carboidrati chiamato glicogeno. I muscoli e il fegato immagazzinano il glicogeno che può essere riconvertito in combustibile glucidico rapidamente nel caso in cui non si abbia abbastanza glucosio proveniente dalla dieta.

Ruolo della fibra

Anche se il lavoro principale della fibra è ottenere cibo per muoversi attraverso il tuo intestino - non si converte mai in glucosio - ha un ruolo nell'elaborazione del glucosio. La fibra solubile il tipo che si ottiene da avena fagioli e frutta si trasforma in un materiale spesso e lento mentre assorbe l'acqua. Questo fango rallenta la digestione che a sua volta rallenta l'assorbimento del glucosio. Permette al glucosio di essere assorbito un po 'alla volta nel tuo intestino tenue piuttosto tutti insieme. Se sei diabetico la fibra solubile dovrebbe renderti più facile avere livelli di glicemia più stabili.