Trota: valori nutrizionali (specie miste USDA) – vitamine B, minerali, proteine, omega-3
Specie USA: lago, ruscello, iridea (rainbow), toro (bull). USDA: etichetta unificata per specie miste.
- Lago: max 100lb (Grandi Laghi, Alaska, Canada).
- Ruscelo: 25cm, Canada-Georgia. Generazione autunno, schiusa primavera.
- Iridea: acqua dolce, alcuni vanno oceano, tornano fiume per deporre.
- Toro: giallo chiaro, segni rossi, Oregon/Washington/Idaho/Montana. Sensibile: acque torbide/calde/flusso ridotto → scompare.
Vitamine (filetto cotto ~57g / 2oz, dieta 2000cal)
- Vit A: 1% RDI (antiossidante vs radicali liberi)
- Complesso B (7): B12 77% RDI, tiamina 18%, niacina 18%, riboflavina 15%, acido pantotenico 14%, B6 7%, folato 2%.
- Gruppo B → digestione, estrazione energia cibo.
Minerali
- Ca 3% | Fe 7% | Cu 7% | Mg 4% | Zn 4% | P 19% | K 6% | Na 2% | Mn 34% | Se 14%
- K = elettrolita → segnali elettrici a tessuti/cellule/organi.
Extra: aminoacidi, grassi, calorie
Ricca aminoacidi (precursori proteine). 57g → aminoacidi per 33% RDI proteine. 8% RDI grassi, 118cal (bruciate con 25min cammino moderato).