Differenza in carboidrati, glucosio, saccarosio e lattosio

l lavoro del sistema digestivo consiste nel prendere gli alimenti che mangiamo e scomporli in molecole che il corpo può assorbire e utilizzare come sostanze nutritive. Nel caso dei carboidrati gli alimenti che li contengono vengono digeriti attraverso gli stadi in molecole di zucchero più piccole che il corpo può utilizzare come combustibile. Glucosio saccarosio e lattosio cadono lungo le diverse fasi necessarie per digerire i carboidrati.

Carboidrati

Come fonte principale di energia del corpo i carboidrati si trovano in molti dei cibi che mangiamo tra cui cereali fagioli frutta verdure e latticini. I carboidrati sono costituiti da zuccheri amidi e fibre e possono essere complessi o semplici. Gli zuccheri semplici sono chiamati monosaccaridi o disaccaridi. Sono più facilmente digeribili e trovati in frutta e prodotti lattiero-caseari. I cereali i fagioli e le verdure contengono carboidrati complessi costituiti da catene di polisaccaridi che si trasformano in amidi. La fibra è l'unica forma di carboidrati che non può essere digerita dal corpo.

Esistono molti disaccaridi ma il più importante per l'uomo è il saccarosio il maltosio e il lattosio. Il saccarosio o zucchero da tavola è un disaccaride formato quando i monosaccaridi glucosio e fruttosio sono collegati tra loro. Si trova naturalmente in frutta e verdura ma è più comunemente ottenuto da canna da zucchero o barbabietole da zucchero. Il saccarosio è usato commercialmente come dolcificante per molti diversi tipi di alimenti. Quando il corpo digerisce il saccarosio viene ridotto in glucosio e fruttosio prima di essere assorbito.

Il lattosio è uno zucchero presente nel latte e in altri prodotti caseari. È un disaccaride composto da glucosio e galattosio. Molta attenzione viene data al lattosio poiché è la componente del caseificio a cui molte persone sono intolleranti. Il corpo produce un enzima chiamato lattasi che dovrebbe abbattere ogni lattosio consumato. Tuttavia coloro che sono intolleranti al lattosio non hanno abbastanza lattasi per digerire correttamente questo disaccaride e di conseguenza sperimentare sintomi come gas gonfiore e diarrea.

Il glucosio è il monosaccaride più abbondante in natura. È la molecola di zucchero che il corpo usa per creare energia ed è il combustibile usato dalle cellule cerebrali. La maggior parte dei carboidrati finisce come glucosio dopo essere stata digerita. Il glucosio è noto come "zucchero nel sangue" perché si trova in alte concentrazioni nel sangue. Molte persone conoscono il glucosio a causa del test del glucosio che misura la quantità di glucosio nel sangue - uno dei marcatori per il diabete.