Come disidratare le pesche in casa: guida passo-passo

Disidratare le pesche da sé evita conservanti e additivi dei prodotti commerciali. Ben essiccate e conservate in luogo fresco/asciutto durano 12+ mesi. Saranno più scure delle versioni industriali (nessuno sbiancamento), ma identiche in sapore e nutrienti.

Procedimento

1. Soluzione anti-ossidante: 1 parte succo limone : 8 parti acqua in ciotola.
2. Preparazione frutto: sbucciate sottilmente, tagliate a metà per il lungo, eliminate nocciolo. Affettate ≤ 1 cm (metà o fette secondo uso).
3. Ammollo: 3-5 min nella soluzione limone-acqua.
4. Disidratatore: scolate, disponete su vassoi strato singolo. 57°C (o media/bassa). 8-16 ore secondo spessore, macchina, umidità. Pronte quando asciutte ma flessibili.
5. Condizionamento: barattolo/sacchetto sigillato 24 h. Se condensa → ancora in disidratatore qualche ora.

Consigli

Leggete il manuale del vostro disidratatore. Conservate in contenitori ermetici, luogo fresco/buio/ventilato. Riconstituite in acqua per torte, cobblers, composte.