Whey protein e purine: basso rischio gotta, anzi protettiva

Purine = basi DNA/RNA, in molti alimenti. Catabolismo → acido urico. Cristalli in articolazioni (alluce) = gotta. Acido urico renale → calcoli/funzione renale compromessa. Whey = basse purine → probabilmente riduce rischio gotta.

Contenuto purine nella whey

Latte = basso purine vs altri animali (dipende da lavorazione). Whey = isolamento → parte nutrienti non proteici (incluse purine) eliminata. Purine residue = minima minaccia. Ma purine essenziali per salute; limitare solo se acido urico alto.

Rischio gotta: evidenze

Nessuno studio diretto whey-gotta. Ma studio 2004 (NEJM): uomini con alto consumo latticini → rischio gotta RIDOTTO. Meccanismo: latticini ↑ escrezione acido urico senza apportare pari purine (meccanismo non chiaro). Low-fat dairy = maggior effetto. Whey = low-fat.

Implicazioni pratiche

Carni/pesci ad alto proteico ↑ rischio gotta → spesso evitare/limitare → deficit proteico. Whey = rara combinazione: proteina alta qualità + basse purine. Attenzione: whey può stressare reni GIÀ compromessi. Se nefropatia → medico prima di integrare.