Sogliola di Dover: proteine, vitamine B12/niacina, minerali, Omega-3 variabili

Identità

Nome mercato per specie Pacifico (California-Alaska), tecnicamente passera. Vera sogliola europea = Mare del Nord/Mediterraneo. Pesce bianco, magro, sapore delicato, basso mercurio.

Macronutrienti (170 g / 6 oz cotta al forno)

• Proteine: 26 g (52% DV)
• Grassi: 4 g (6% DV)
• Calorie: 146
• Carboidrati/fibre: 0

Vitamine

• Niacina (B3): 2,17 mg (~11% DV) → energia, pelle, cellule sangue, cervello, nervi.
• B12: 37% DV → protegge nervi, produce globuli rossi.

Minerali

• Fosforo: 526 mg (>52% DV) → ossa/denti forti.
• Potassio: ~10% DV → fluidi, impulsi nervosi.
• Magnesio: ~10% DV → reazioni chimiche, contrazione muscolare.

Omega-3

Variabili (dieta, età, posizione, stagione pesca): 400-1.000 mg per 170 g. AHA: ≥2 porzioni 100-150 g pesce/settimana per adulti sani.