Salute e malattia
La vitamina B-6 nota anche come piridossina è importante nella scomposizione di grassi carboidrati e proteine. Le sue funzioni comprendono anche la produzione di globuli rossi il mantenimento della pelle e dei nervi e la produzione di ormoni. La vitamina B-12 detta anche cobalamina aiuta la formazione del sangue e aiuta anche a mantenere un sistema nervoso sano. Questa vitamina è anche essenziale nella prevenzione o nella gestione di alcuni tipi di anemia. Complicanze di carenza
Una carenza di vitamina B-6 può portare a disturbi della pelle confusione insonnia e disturbi del sistema nervoso. La carenza di vitamina B-6 è comune negli alcolisti ma altrimenti rara.
Secondo l'ufficio nazionale degli integratori alimentari una carenza di vitamina B-12 può causare irritazione alla bocca anemia perniciosa e danni cerebrali . Ma la carenza è rara dal momento che il corpo può immagazzinare diversi anni di vitamina B-12. Se il corpo non è in grado di assorbire la vitamina B-12 dal tratto intestinale tuttavia può verificarsi anemia perniciosa. I vegani che non assumono una quantità adeguata attraverso il cibo o gli integratori possono anche sperimentare una carenza di vitamina B12. Fonti di vitamina B-12
La vitamina B-12 non può essere prodotta da animali o piante Il contenuto di animali e piante dipende dalla loro capacità di immagazzinare questa vitamina. Gli animali hanno una maggiore capacità di immagazzinare vitamina B-12; quindi gli animali contengono più B-12 delle piante. Il fegato e lo snapper del vitello sono particolarmente alti in B-12. Altre buone fonti includono manzo selvaggina gamberetti e salmone.
Le piante offrono anche B-12 ma in quantità minori. Questi includono kelp lievito di birra e alimenti fermentati come tempeh miso e tofu. Poiché le piante sono a basso contenuto di vitamina B-12 i vegetariani e vegani sono spesso consigliati di assumere integratori B-12.
Vitamina B-6 Fonti
La vitamina B-6 è abbondante nella dieta tipica. La maggior parte degli alimenti ne ha almeno una piccola quantità quindi la carenza di B-6 è meno probabile della carenza di B-12. Gli alimenti ad alto contenuto di B-6 includono cereali integrali cereali integrali fegato banane fagiolini carote pollo uova carne pesce spinaci noci e semi di girasole. Il fabbisogno di vitamina B-6 aumenta in proporzione alla quantità di proteine consumate.
Punti da considerare
Il contenuto di vitamina B-6 è significativamente ridotto quando i frutti sono in scatola o congelati quando i chicchi vengono lavorati e quando la carne fresca viene convertita in sottoprodotti della carne. Per questo motivo è importante scegliere cibi integrali rispetto agli alimenti trasformati ed evitare la cottura eccessiva. Ma dal momento che la maggior parte degli alimenti ad alto contenuto di B-6 non vengono in genere mangiati allo stato grezzo una soluzione è quella di consumare una varietà di alimenti ricchi di questa vitamina per garantire un'adeguata assunzione.
La vitamina B-12 può conservarsi bene sotto la maggior parte delle condizioni di cottura quando proviene da fonti animali. La conservazione della vitamina B-12 negli alimenti a base di vegetali cotti non è stata studiata a fondo.
Condizioni target
Le persone con determinate condizioni possono beneficiare in particolare dell'abbondante assunzione di vitamina B-12. Queste condizioni includono alcolismo artrite asma cancro celiachia morbo di Crohn e lupus. La vitamina B-6 può anche avere una maggiore importanza nella prevenzione e nella gestione delle condizioni cardiovascolari delle condizioni del sistema nervoso delle condizioni della pelle dei calcoli renali e della funzionalità surrenale.
Nutrizione
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