Vitamina B6 (piridossina): funzioni, fonti, fabbisogno e carenza

La vitamina B6 (piridossina) è idrosolubile, non si accumula, serve coenzima per >100 reazioni enzimatiche. Piccole quantità, ma essenziali.

Funzioni chiave

• Metabolismo proteico: transaminazione, decarbossilazione aminoacidi.
• Emoglobina: sintesi precursore (ALA sintasi) + legame ferro.
• Triptofano → Niacina (B3): via chinurenina (B6-dipendente).
• Glicogenolisi: mobilizza glucosio da glicogeno epatico/muscolare → stabilizza glicemia a digiuno/stress.
• Acido linoleico → Arachidonico: per eicosanoidi (segnalazione, infiammazione).
• Sistema immunitario: maturazione linfociti T (timo, milza, linfonodi); carenza → ↓ anticorpi, ↓ risposta immunitaria (ODS).

Fabbisogno (RDA) e fonti

Gruppo	RDA (mg/die)
Adulti 19-50 anni	1,3
Uomini >50	1,7
Donne >50	1,5

Fonti top: cereali fortificati (3/4 tazza = 100% DV), patate cotte, ceci, banane, pollo, pesce, verdure a foglia verde, noci.

Carenza e tossicità

Carenza rara (malnutrizione severa, alcolismo, malassorbizione, alcuni farmaci: isoniazide, idralazina, penicillamina). Sintomi: dermatite, glossite, depressione, confusione, convulsioni, anemia sideroblastica, immunodeficienza. Tossicità solo da integratori ad alte dosi (>100 mg/die UL) → neuropatia periferica sensitiva (reversibile se colta in tempo).

Messaggio pratico

Dieta varia = B6 assicurata. Integratori singoli solo se prescritti. Multivitaminico standard = dosi fisiologiche sicure. Attenzione a formulazioni "high potency" B-complex non necessarie.