Salute e malattia
Il corpo ha bisogno di un sano equilibrio di sei nutrienti primari per crescere e svilupparsi correttamente. Oltre a questi, assicurarsi di assumere antiossidanti e altri fitochimici. Consultare sempre il medico prima di assumere integratori e cercare di ottenere i nutrienti dagli alimenti.
Rappresenta circa il 60% del peso corporeo (Mayo Clinic). È cruciale per trasportare nutrienti attraverso le reti cellulari, eliminare rifiuti e mantenere i tessuti umidi. La maggior parte degli adulti dovrebbe bere 8-9 tazze al giorno; bere alla sete e prestare attenzione all'idratazione durante esercizio o temperature estreme.
Anche se grassi saturi e trans possono essere dannosi in eccesso, altri tipi sono necessari per crescita e sviluppo. Il grasso isola e protegge gli organi ed è cruciale per molti processi metabolici (National Institute of General Medical Sciences). I grassi insaturi (mono e polinsaturi) dovrebbero coprire la maggior parte dell'apporto lipidico. Fonti: oli vegetali, noci, burro di noci, pesce, olive, avocado.
Forniscono glucosio a cellule e muscoli, carburante per organi e attività quotidiana. Si dividono in semplici (digeriti rapidamente) e complessi (richiedono più tempo). Per salute ottimale, limitare zuccheri semplici (pasticcini, caramelle, soda) e scegliere fonti nutrienti: frutta, pane integrale, pasta, riso integrale.
Svolgono ruolo cruciale nella crescita e riparazione cellulare, quindi sono vitali in periodi di rapida crescita (infanzia, adolescenza, gravidanza). Composte da amminoacidi, nove dei quali non possono essere prodotti dal corpo e devono venire dalla dieta (amminoacidi essenziali). Alimenti animali (latticini, carne) e soia contengono tutti gli amminoacidi essenziali: proteine complete.
Si dividono in idrosolubili (vitamine B e C) ed liposolubili (A, D, E, K). Le prime si sciolgono in acqua, vengono eliminate nelle urine e vanno reintegrate quotidianamente. Le seconde si accumulano in fegato e tessuti adiposi. Le vitamine regolano forza ossea, vista, produzione energetica, cicatrizzazione.
Ioni inorganici divisi in macrominerali (calcio, potassio, sodio, cloro, magnesio, fosforo, zolfo) e microminerali o oligoelementi (selenio, zinco, rame, manganese, ferro, cobalto, iodio, fluoro). I macrominerali servono in quantità maggiori. Le fonti alimentari sono il modo migliore per ottenerli; il medico può consigliare integratori se la dieta non basta (National Institutes of Health).
Nutrizione