Dieta per un fegato sano: alimenti chiave e strategie

Il ruolo del fegato

Ogni sostanza ingerita passa dal fegato: detossificazione, metabolismo dei nutrienti, regolazione della glicemia. Un supporto nutrizionale adeguato è indispensabile.

Pesce ricco di omega-3 (2 volte/settimana)

Salmone, trota, tonno forniscono EPA e DHA che inibiscono la sintesi epatica di trigliceridi. Uno studio 2014 (Hepatology) su pazienti con steatosi epatica non alcolica ha mostrato riduzione del grasso epatico con integrazione di EPA/DHA.

Verdure ricche di zolfo

Cipolle, aglio, broccoli, cavoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles stimolano enzimi epatici detossificanti (Pennington Biomedical Research Center). La fibra favorisce l'eliminazione delle tossini via feci, alleggerendo il carico epatico.

Antiossidanti: vitamine C, E e glutatione

I radicali liberi danneggiano le cellule epatiche. Vitamina C (agrumi, peperoni, broccoli, patate, pomodori), vitamina E (oli vegetali, noci) e glutatione (supportato da cisteina in pesce, pollame, latticini magri) proteggono il fegato.

Limitare alcol, fruttosio, fritti

• Fruttosio (sciroppo di mais, zucchero) → steatosi epatica (Hepatology 2013).
• Alcol eccessivo → danno epatocellulare.
• Cibi fritti → rischio calcoli biliari che ostruiscono il flusso biliare.