Frutto di Caja: Carotenoidi, Vitamina C, Minerali e Basso Contenuto di Grassi

Il caja (Nord America) assomiglia a un mango in miniatura (5 cm a maturità). Usato in succhi e frullati commerciali per l'alto contenuto di carotenoidi, vitamine, minerali. Basso grasso, zero colesterolo, mantiene proprietà anche dopo riscaldamento/purea.

Carotenoidi: Beta-Criptoxantina

Provitamina A → retinolo (vitamina A): crescita ossea, visione, immunità via globuli bianchi (NIH ODS). Liposolubile: il calore non ne distrugge i benefici ("Archives of Latin American Nutrition").

Vitamina C

Alta, antiossidante, essenziale per immunità. Protegge da radicali liberi (UV, inquinamento). Favorisce assorbimento ferro e sintesi collagene (guarigione). Idrosolubile: meglio consumare frutto crudo/non processato. Parte si perde nella produzione industriale di succhi/frullati.

Minerali

Calcio, magnesio, ferro (Dr. Chad Edwards, Warren Clinic). Mg: immunità, glicemia. Ca: denti, ossa, muscoli. Fe: trasporto ossigeno, efficienza cellulare. Sinergia Fe + vitamina C nel caja: reciprocamente potenzianti.

Basso contenuto di grassi

Zero grassi saturi/colesterolo, grassi totali bassi. Ideale per ricette ipocaloriche. Purea in yogurt magro = alternativa dolce naturale a miele/zucchero.