Acido Citrico nei Limoni: Contenuto, Valori Nutrizionali e Benefici per la Salute

I limoni sono agrumi salutari ricchi di vitamine, minerali, acido citrico e antiossidati. Per il gusto aspro e basso zucchero, si usano in bevande, dolci e per prevenire l'imbrunimento di frutta tagliata (mele, banane).

Descrizione botanica

Limoni veri: giallo pallido, 6-11 cm. Albero 3-6 m, con spine (assenti negli ibridi commerciali). Necessitano climi caldi (≤ -1,7°C uccide fiori/frutti). Origine: India nord-occidentale, ora coltivati worldwide in zone idonee.

Varietà principali

• Armstrong: senza semi, California.
• Berna: spagnolo, maturazione invernale, pochi semi.
• Italiani: Genova, Femminello, Ovale, Bearss, Santa Teresa.
• Meyer: ibrido limone-mandarino, molto popolare.

Contenuto di acido citrico

L'acido citrico è un acido organico debole. Nei limoni e lime è molto più abbondante che in pompelmi e arance. Secondo NIH: succo fresco = 1,44 g/oz; succo concentrato = 1,10 g/oz.

Profilo nutrizionale (1 tazza succo crudo)

61 kcal, 0 grassi, 0,9 g proteine, 48,8 UI vit A, 112 mg vit C, 0,4 mg vit E, 0,1 mg tiamina, 0,2 mg niacina, 0,1 mg B6, 31,7 mcg folato, 12,4 mg colina, 17,1 mg Ca, 0,1 mg Fe, 14,6 mg Mg, 14,6 mg P, 303 mg K, 2,4 mg Na, 0,1 mg Zn, 0,1 mg Cu, 0,2 mcg Se.

Benefici per la salute

Alta vitamina C = antiossidanti che combattono radicali liberi (cancro, danno vascolare). Limonoidi prevengono tumori di pelle, bocca, seno, colon.